日前，公安部端掉了一個涉及14個省的“地溝油”犯罪網(wǎng)絡(luò)。“地溝油”作坊里那些齷齪的場景，讓人觸目驚心。在紛紛呼吁相關(guān)部門嚴(yán)打“地溝油”的時候，公眾是否也應(yīng)該警覺，何以有如此驚人數(shù)量的餐廚垃圾，從而為“地溝油”提供了源源不絕的原料。
不可否認(rèn)，大量的餐廚垃圾與中國人的飲食習(xí)慣有密切的關(guān)系。國人向來推重“民以食為天”，飲食文化源遠(yuǎn)流長，中餐名目之繁多，堪稱世界第一。為了追求味道，不少中國菜大量用油，達(dá)到了不加節(jié)制的程度。煎、炒、烹、炸都要用油，甚至一些清蒸菜也要淋油增加味道。根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》，城市居民平均每天高達(dá)85.5克的脂肪攝入中，竟然有一多半是通過烹調(diào)油攝入的。食用油反復(fù)使用會有毒性，所以這些油光發(fā)亮的菜肴吃剩之后，大部分都被倒掉，成了餐廚垃圾。
中國人的社交心態(tài)，也在很大程度上助長了對食物的浪費。請吃和吃請，在中國向來都被視為禮尚往來的交際。不管請吃的人在日常生活中如何儉省，到了餐桌上，卻總要表現(xiàn)出慷慨大度，起勁地點菜，務(wù)必讓賓客吃飽。吃請的人也有所講究，不僅僅吃飯時要顯得香甜，最好飯畢時，再剩下一點點菜，以表示自己吃得很飽、很好。倘若盤中粒米不剩，仿佛不夠吃一樣，會讓東道主難堪。一方大度、一方矜持，雙方的面子掙足了，但剩菜卻是一定的。因為維護面子而留下的剩菜，最終只能轉(zhuǎn)換為餐廚垃圾。
此外，不計成本的公款吃喝，也成為餐廚垃圾大量產(chǎn)生的助推力。年初，中國青年報進行了一項社會調(diào)查———何種行為構(gòu)成了嚴(yán)重的浪費，92.6%的受訪者首選“公款吃喝”。盡管民眾對于公款吃喝的意見極大，國家也三令五申予以禁止，但是公款吃喝風(fēng)仍舊屢禁不止。根據(jù)今年7月中央各部委公布的“三公”數(shù)據(jù)來看，不少部門的公務(wù)接待費持續(xù)走高。大量的財富被官員們消耗在了餐桌上，一番推杯換盞之后，很多菜肴就成了幾無用處的餐廚垃圾。
無論何時，鋪張浪費都是不文明的行為。處理大量的餐廚垃圾更是需要巨大的成本投入，管理上稍有不慎，就可能成為“地溝油”的源頭。作為食客，提倡健康科學(xué)的飲食文化，在吃飯時厲行節(jié)約避免浪費，未嘗不是一種釜底抽薪的對策。如果每一個人都能夠身體力行，在拿起菜單的時候減少些口味上的挑剔，斟酌一下菜量的大小，考慮點成本的約束，那么餐廚垃圾泛濫的現(xiàn)象也許會大大減輕，我們遭遇“地溝油”的機會，也許會因此減少很多。
“勿以惡小而為之，勿以善小而不為。”我們在嚴(yán)厲譴責(zé)“地溝油”生產(chǎn)經(jīng)銷者的大惡之時，也要警惕自己一些不文明的生活方式是否助長了這些大惡的滋生蔓延。
